一、野菜养生的好处

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”

——《黄帝内经?素问?藏气法时论》

五行

木

火

土

金

水

五菜

韭

薤

葵

葱

藿

药食同源：同时发现，均有四性五味，升降浮沉。—“以偏纠偏”的治病原理。

药效：草药野菜蔬菜（一般越难吃，性味偏性越大，药效越好）。

优势：作用平和、毒性小，人体适应（进化的结果）。

适宜：脾胃虚弱不耐药者、老年人、儿童、病情较轻者、慢性病亚健康人群。

“药疗不如食疗、药补不如食补”

二、春季适合吃的野菜

1、清热解毒类：

肝：荠菜、槐花、水芹（降血压）

心：苦菜、苦地丁（紫花地丁）

胃：苦菜、蒲公英（降血糖，口渴、多食）

肺：鱼腥草、马兰头、薄荷、面条菜

肠：马齿苋、槐花

2、健脾利湿类：香椿芽、芦蒿

3、不适合食用或长期食用的野菜：播娘蒿、王不留行、柳芽、益母草、大小蓟、车前草等等——偏药

三.清肝火的野菜（烦躁易怒、目赤肿痛、高血压、口苦）

荠菜

适宜：肝经风热目赤肿痛、高血压；

吃法：凉拌、炒菜、做菜馅

水芹

适宜：高血压

吃法：清炒

槐花

适宜：高血压、痔疮便血

吃法：和少许面粉蒸食、炒鸡蛋等

四.清心火的野菜（心烦急躁、舌尖生疮、失眠、口苦）

苦菜

适宜：心火旺人群、胃火旺人群（降血糖）；

吃法：热水绰后凉拌、炒菜。

苦地丁

适宜：疮疡疔毒、口疮等

吃法：煮水喝、凉拌、外敷皆可

五.清肺火的野菜（咳嗽、黄痰、发烧、咽干痛、鼻热）

鱼腥草

适宜：肺火人群、肺痈（肺炎）；

吃法：凉拌、炒菜、煮水。

别名：折耳根

薄荷

适宜：肺热人群、外感风热（发热、咽痛、头昏）

吃法：凉拌

马兰头

适宜：肺热人群、善凉血，咳血、鼻血、丹毒等

吃法：凉拌或炒食

面条菜（地瓶草）

适宜：肺热咳嗽等

吃法：和少许面粉蒸食

六.清胃肠之火的野菜（口臭、口唇生疮、口干、善饥、便秘、便血）

蒲公英

适宜：胃火旺人群、肝炎、胆囊炎、扁桃体炎、乳痈（乳腺炎）；

吃法：热水淖后凉拌、炒食、煮汤。

马齿苋

适宜：肠炎痢疾便血、降血糖

吃法：热水淖后凉拌、炒食

别名：五行草、长命草、“天然抗生素”

七.健脾利湿的野菜（口粘腻、分泌物多、倦怠乏力、脘腹满）

香椿芽

适宜：湿气盛人群、肠炎、泌尿感染、带下；（现代认为有助孕功效）

吃法：热水淖后凉拌、炒食、煮汤。

芦蒿

适宜：脾虚湿盛人群、解河豚毒

吃法：炒食，凉拌

别名：蒌蒿