春分一过，

万物在春雨中茂盛生长，

绿意盎然生机勃勃~

各种野菜也到了繁盛生长的季节！

以下这些野菜，

你在太和的田间地头能找到几种？

荠菜又叫护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。

食用价值：

荠菜味甘，平。是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。

烹饪方式：

荠菜吃法很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。

注意事项：

1、要挑选不带花的荠菜，比较鲜嫩。不宜久烧久煮。

2、便溏者慎食，体质虚寒者不能食用荠菜。

紫花地丁

紫花地丁又叫野堇菜、光瓣堇菜等。原产于中国，也分布在朝鲜、日本、印度、缅甸等地。

食用价值：

紫花地丁性苦、辛，寒，有清热解毒、凉血消肿的功效。主治黄疸、痢疾、乳腺炎、目赤肿痛、咽炎;外敷治跌打损伤、痈肿、毒蛇咬伤。

烹饪方式：

将紫花地丁的幼苗或嫩茎采下，一定用沸水焯一下，换清水浸泡3～5分钟炒食、做汤、和面蒸食或煮菜粥均可。

注意事项：

阴疽漫肿无头及脾胃虚寒者慎服。少食。

马苋菜为药食两用植物，多生于田野、菜园、路边及庭园废墟等向阳处。中国各地均有分布。

食用价值：

马苋菜性寒、味酸，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子可明目，可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也可作饲料。

烹饪方式：

洗净的马苋菜切段，下开水煮1分钟，捞出来在冷水中冲过，（用过的水可以用来洗浴，对痱子有治疗和预防效果），加适量盐腌半个小时，挤出水分，如果过咸就再过一次冷水，加芝麻油、糖醋、葱之类的调料拌匀，就能食用了。

注意事项：

1、脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食。

2、怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多，有滑利之弊。

灰条菜别名狗尿菜、猪菜、灰苋菜、粉仔菜、灰灰菜、白藜、灰条草、灰菜。

食用价值：

灰条菜性味甘平，具有清热、利湿、杀虫的功效。治痢疾、腹泻、湿疮痒疹、毒虫咬伤。

烹饪方式：

将灰条菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放清水中多次洗净，挤干水放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油、拌匀即成。

鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根，是一种具有腥臭味的草本植物。在太和的很多菜市场和超市，我们都能看到鱼腥草在售。

食用价值：

鱼腥草性微寒，味苦。有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功能。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢，热淋，痈肿疮毒。

烹饪方式：

内服：煎汤，15-25克，不宜久煎；或鲜品捣汁，用量加倍。外用：适量，捣敷或煎汤熏洗。也可生拌、炒食等。

注意事项：

1、虚寒症及阴性外疡忌服。

2、《名医别录》记载，多食令人气喘。

水芹又名野芹菜，是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。水芹菜不但有很多的药用价值还含有丰富的营养物质，其产量高而稳，病虫害少，是无公害食品。

食用价值：

水芹菜性甘，平。味道鲜美，营养价值很高，含有多种微量元素和蛋白质，多吃有降血压、血脂，清热，利尿的功效。

烹饪方式：

可热炒凉拌也可做汤。

注意事项：

1、高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食。

2、芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。

3、芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。

4、野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。

5、注意不要和野芹菜（也称毒芹）混淆，毒芹全草有毒，禁止内服。

毒芹的叶子是更细更尖的：

水芹的叶子更宽更肥大：

春季吃野菜需注意的事项

1、野菜采集要避开被污染的地方，避开工业废水废气，比如有废水排放的河边、工厂边、采矿的地方、垃圾场周边、车多的马路边等。绿化带、小区、公园里的野菜最好不要采摘，因为可能被喷过杀虫剂。

2、不认识的野菜不要挖，更不能食用，有可能因误食有毒的野菜而中毒。

3、野菜挖回来，最好先在清水中浸泡半小时再洗净，吃之前最好用开水焯一下，这样既降低毒性又能除去附着的污染物。

4、大多数野菜都是性凉或有微毒的，不可多食。

5、采摘有度，奉行可持续发展，记得留下一些根、苗、种子等，保护自然人人有责。

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长按







































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