“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”。自古以来，野菜就深受人们的喜爱。荠菜、地丁黄、雪蒿、蒲公英、香椿……每到三四月份，野菜生长旺盛的季节，抓一把绿油油的野菜，经过简单地烹制，就可以享用“舌尖上的春天”。

在北京某小区附近的菜市场里，香椿的嫩芽早已摆上货架。暗红色的香椿芽用皮筋捆成一小把，不到10厘米长，约成人两根手指粗的一捆售价要1元钱，仔细算起来得20元一公斤。

相比香椿“高昂”的售价，面条菜、蒲公英的价格更加实惠，售价在每公斤3~5元之间。在某大型超市内，面条菜每公斤3.6元，不时有顾客驻足选购。

在居民区附近，不时能够看到推着车卖野菜的商贩，虽然品种不很丰富，但由于比较新鲜，价格也并不低。采摘野菜用来出售，成了不少郊区农户的一项“季节性收入”。

荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

蒲公英又名黄花地丁，婆婆丁，尿床草。全身都是宝。清热解毒，利尿散结。抗肿瘤的野菜，蒲公英当之无愧。若有乳腺增生、淋巴结节之类，劝你别吃什么药，去农村挖蒲公英吧，蘸酱生吃，炒肉丝，包包子，做小豆腐，煮水喝（煮水若搭配金银花，那效果更好），怎么吃怎么好。民间还有个美容方：是蒲公英煮水后，去掉渣，加绿豆煮开花，再调上蜂蜜，吃绿豆喝汤，余汤涂脸，坚持十几天，自己就能看到明显效果了。

堇菜属的紫花地丁，在阿兮老家农村叫“野茄子”，估计是因为紫色的花与茄子花有些相像，所以如此称呼。紫花地丁药用价值很大，主治疔疮，痈肿，瘰疬，黄疸，痢疾，腹泻，目赤，喉痹，毒蛇咬伤等，有消肿凉血解毒祛湿作用。吃的时候记得水焯，冷水浸泡至少三个小时以上，然后炒着吃，开汤，加上面蒸着吃，都很好。

苦菜种类繁多，阿兮挖过和吃过的，就有六七种之多。等过几天拍齐所有图片，再分享给大家。苦菜，是北方农村人桌上常见菜，主要是蘸酱吃。清热败火，治贫血，有抗癌作用。这一大盆苦菜，是朋友在她猕猴桃园里挖了送我的，老母亲最爱吃。

每年春季都有人吃野菜产生过敏，甚至诱发疾病，那么采摘、食用野菜有哪些讲究呢？一般来说，工厂、垃圾堆或被污染的河道附近的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也含有毒素，均不宜采摘；不认识的野菜不可轻易食用，有些野菜含有剧毒，如苍耳子、毒芹、野胡萝卜等植物误食后会引起胸闷、腹泻、呕吐、昏迷等症状，甚至危及性命。同时，一些城市绿化带、公园里的野生植物是用中水灌溉的，其中还有部分植物被喷洒过药物，因此不建议采摘。采摘时应当避免对绿化植被的踩踏和人为破坏。

尽管吃野菜对人体有好处，但不同体质的人对野菜的消化吸收能力不同。野菜多为寒性食物，脾胃虚弱者食用后极易消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，野菜焯水后再食用相对较为安全。另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。

（来源：中国农业新闻）

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