阳春三月，草长莺飞，正是野菜生长最盛的时候。在田野、在路旁、在庭院，野菜随处可见。你知道吗，野菜有很好的保健功效哟！吃腻了大鱼大肉，在春天野菜当令的季节多吃一点野菜，可以起到很好的保健作用。下面我们就来看看这些常见的野菜都有哪些好处吧！

荠菜

荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。如今越来越多的人喜欢吃荠菜，最经常的做法是炒鸡蛋或是剪鸡蛋饼，真是异常鲜美。

蒲公英

蒲公英又名黄花地丁，婆婆丁，尿床草。全身都是宝，有清热、解毒、利尿等功效。新挖的蒲公英，可以拿来炒肉丝、做包子馅、炒小豆腐、煮水喝（煮水时，搭配金银花，效果更佳）。

紫花地丁

堇菜属的紫花地丁，在农村叫“野茄子”，估计是因为紫色的花与茄子花有些相像，所以如此称呼。紫花地丁药用价值很大，主治疔疮，痈肿，瘰疬，黄疸，痢疾，腹泻，目赤，喉痹，毒蛇咬伤等，有消肿凉血解毒祛湿作用。吃的时候记得水焯，冷水浸泡至少三个小时以上，然后炒着吃，开汤，加上面蒸着吃，都很美味。

苦菜

苦菜种类繁多，是北方农村人桌上常见菜，有清热败火，治贫血作用。主要是蘸酱吃，有独特的风味。

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来源：网络

编辑整理：张家港农业

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