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平遥古城,国家历史文化名城,世界文化遗产,她是中国及民族城市在民清时期的杰出范例,在中国历史的发展中为世人展示了一幅非同寻常的文化、社会、经济及宗教发展的完整画卷。

平遥美,

美就美在尧帝初封于斯的悠久历史,

美就美在其星罗棋布的文物遗存,

美就美在“一部华夏史、两代明清韵”的文化积淀,

美就美在“辐臻四方、汇通天下”的晋商风韵。

同时平遥美,还美在这里飘溢着

千百年来平遥牛肉的清香~~

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自然条件

平遥牛肉是千百年来平遥劳动人民集体智慧的结晶。平遥古城独特的自然气候、地理条件和地域文化造就了平遥牛肉的原生态风味和丰富的营养功能。

平遥古城,地处山西腹地,位居晋中平原,属温带大陆性季风带,气候温和,水草丰茂,牧草中夹杂着中草药,如五灵子、苜蓿、马莲、艾蒿、紫花、地丁、小茴香、地骨皮等,传奇般的赋予了平遥牛肉优良的食用和医用品质。

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风味特点

平遥牛肉是传统的中式产品,具有色鲜、肉嫩、味美、香浓的原生态风味,以及肥而不腻,瘦而不柴,清香爽口,回味无穷等优点。

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营养价值

《本草拾遗》指出黄牛补气、健脾,对虚弱之人可以助其健壮,脾虚水肿之人,则有“消水肿,除湿气”的良好功效。

研究表明,平遥牛肉,是千百年来传统的中式产品,其神奇的传统加工工艺中,老汤老井,文火慢炖,使其脂肪中有害健康的饱和脂肪酸可减少50%,胆固醇可减少50%,而对人体有益的不饱和脂肪酸却大量增加，有利于补充人体所需要的脂类,促进人体细胞的正常代谢。

古法传承

细嫩酥软

平遥熟牛肉颜色红润，绵软鲜嫩，水分少耐储藏，不开刀不出味，一刀切开，就是站在几米之外，也会浓香扑鼻。无论你切得多薄，软糯的牛肉却怎么也不会松散倒塌，至多卷起个卷来，像一张揉皱的纸。

时光穿梭，平遥这座有着近年历史的县城，今天依然吸引着八方来客，为人们展示着世代绵延又独具魅力的生活图景，而平遥牛肉这个和古城交融在一起的老字号，也和古城一样，历经风云变幻，几经沉浮变迁，古法传承了百余年，始终在这一方水土占有一席之地。

这样一份有颜又有料的平遥牛肉，你还不心动吗？