比起蔬菜，相信很多人更青睐于野菜。可你知道吗？以前的时候，如果有人吃野菜，别人都会觉得这家人的条件不好，可是现在呢？如果有人吃野菜，周围的人都很羡慕，想要索取一些品尝一下。野菜在这几年的发展中，越来越受人们的重视。在一些人的眼里，野菜已经成为了无公害的蔬菜，也是能够治病救人的良药。每年等到春天来临后，我们就迎来了吃野菜的旺季，此时可以食用的野菜品种很多。平时多吃蔬菜的话，难免让人觉得有些腻烦。因此，这时候换种野菜尝一尝，还别有一番风味。

野菜，顾名思义是野外生长的一种菜，纯野生没人管理。在这春季万物复苏的季节里，正好是出门踏青的好时光，此时约上三五个好朋友，去野外转一转，既能赏春景锻炼身体，还能够采摘野菜野花，陶冶情操的同时，满载而归。那你知道春天的时候，我们应该采摘什么野菜吗？

1.荠菜

首先，第一种我建议采摘的野菜就是荠菜，它是春季到来时，最鲜美的野菜之一。相比起其他野菜，荠菜的生长周期相对长久，也是最容易见到的品种。常年在农村生活的人，肯定对荠菜很熟悉。每当荠菜开花以后，将它沿着角果轻轻撕下来，使角果与茎干呈现似断非断的情况，制作成风铃的形态，轻轻扭动，就能够听到一种叮铃铃的响声。每次它还未开花之前，将嫩叶采摘下来，即可制作成馅料，味道鲜美，吃过的人都很喜欢。一旦过了这个季节，就只能等待明年，毕竟老了的荠菜无法食用。

2.紫花地丁

这第二种野菜名叫紫花地丁，它与荠菜一样，都是田间地头比较常见的野菜之一。这种植物的叶片常年翠绿，盛开着紫色的娇小花朵，非常美观。每年春天是采摘它的旺季，这时候的紫花地丁适合凉拌、爆炒，味道鲜美营养丰富，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素以及多种矿物质元素，可以起到清热凉血，解毒消肿的作用，常常用于治疗乳腺炎、黄疸等疾病。

3.鹅儿肠

这第三种植物是一种生长环境很奇特的植物，它喜欢长在荒地、阴湿的草地上面。如果将它的茎干折断后，拉开就如同鹅肠一样，所以被叫做鹅儿肠。昔日的鹅儿肠总被用来喂猪，可实际上，它的嫩茎叶还能当成野菜食用，全草都可以入药，可以起到活血解毒和清热消肿的作用。民间的使用方法很简单，直接将它捣成汁后服用，能够起到降血压的效果。

4.水芹

早在以前，水芹就被人们发掘了价值。它的嫩叶片可以用来爆炒，或是腌制成泡菜。每年春天的时候，它是一道必不可少的美味佳肴，深受人们喜爱。水芹不光营养价值高、药用价值一样很高。它具有清热凉血、止痛止血的效果。主要能够用来缓解高血压、肝炎、尿路感染等疾病。以上给大家介绍的这几种野菜，春天千万别忘了采摘，一旦遇到记得将它们带回家，每一种都是美味的一道菜肴。

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