春季大家喜欢去野外采挖野菜食用，野菜是药食同源的食物，所以食用不尽可以享受美味，也有一定的药用价值，虽然今年北方气温偏低阴雨绵绵，不过野外的野草涨势也算不错，趁着天气转多云，发现君去附近的小山拍几张可以当季食用的野菜，也顺便带您认识认识这些名不见经传的药食同源的野菜。

紫花地丁：别名野堇菜、光瓣堇菜等。多年生草本，属侧膜胎座目，堇菜科多年生草本，无地上茎，果期最高可达20厘米株高。

性味：苦、辛、寒。归心、肝经。具有清热解毒，凉血消肿，清热利湿的作用，主治疔疮，痈肿，瘰疬，黄疸，痢疾，腹泻，目赤，喉痹，毒蛇咬伤等疾的作用。

食用方法是用水焯后蘸酱食用，不过脾胃虚寒的人要慎食，以免加重病情。

苦苦菜（学名：苦苣菜）别名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣。民间俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。具有清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。

食用方法：用水焯后蘸酱食用为佳，本品为常见野菜偏性较小，适应大多数人群都可食用。

车前草：又名车前草、车轮草、驴耳朵等，全草可药用，具有利尿、清热、明目、祛痰药理作用的功效。种子的功效于全草相同，药效一致。

食用方法：用水焯后熬粥或者蘸酱食用，对高尿酸有一定效果。

荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等。

所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

⑴荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠

⑵荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

⑶荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

⑷荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

⑸荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

荠菜生长期短，可一次播种多次采收，周年供应，且因其为纯天然无公害野生保健食品，在人民日益重视营养与保健的情况下，是不可多得绿色食品。

食用方法：用水焯后蘸酱食用、炒菜、包饺子等方法食用。

蒲公英（别名“婆婆丁”）性味苦甘，寒。入阳明、太阴经。

功能主治：清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。

食用方法：煎汤、泡茶或者用水焯后蘸酱食用。

小根蒜（正名“薤白”），小根蒜与薤白是同属植物，其根部采挖后晾干便是“薤白”，主治：胸痹心痛彻背；胸脘痞闷；咳喘痰多；脘腹疼痛；泄痢后重；白带；疮疖痈肿。

食用方法：全草可食用，鲜食蘸酱、烙饼或者炒鸡蛋等都可。

银柴胡，别名银胡、山马扎子、山菜根、山马踏菜根、牛肚根、沙参儿、白根子、欧石头花等，为石竹科繁缕属植物银柴胡的根。主产于西北部、内蒙古等地。原植物生长于干燥草原及山坡石缝中，喜温暖或凉爽气候，耐寒、忌水浸，以沙质土壤最易生长。味甘、性微寒、归肝、胃经。功效退虚热、清疳热。临床用名银柴胡，是与茵陈、金钱草等两胁疼痛的肝胆要药。

食用方法：春季采摘嫩芽洗净用水焯后与猪肉一起包包子吃，不过要用部分为其根部，所以其嫩芽没有要用价值。

看了这几种可以食用的野菜之后，就可以按图索骥去野外寻找了，不过需要提醒的是野菜虽然到处都是，但是采挖的地点却不是随便哪都行的，比如农田、沟边、路边和垃圾填埋场的附近，要绝对禁止采挖，因为这些场所污染十分严重，农田为什么污染严重呢？因为现在大田作业耕作后都要喷洒除草剂，而除草剂对人体的危害很大，所以采挖野菜一定要避免以上提及的场所哦！