又到了春暖花开的季节，又到了挖野菜的时候，乡村的田间地头，渐渐又开始热闹起来，这年头，人们对健康越来越重视，绿色美味的野菜成为人们餐桌上的美食。农村还有人挖野菜卖，专门有人收购，价格还不错呢！

在野菜中，荠菜一直是人们的最爱。长期以来，荠菜是喜爱野菜一族的追逐对象，荠菜比较常见，也比较鲜嫩，春季的农田里几乎随处可见，关于挖荠菜的文章也多，因此荠菜也最为人们所熟知。可是，近来年人们对养生保健更加看重，个别具有药用、保健价值的野菜成为新宠。

荠菜

今天要介绍的这两样野菜，一个是茵陈，一个是蒲公英。

茵陈，是一种中药材，有些地方也称作牛至、白毫、耗子爪、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、细叶青蒿、安吕草，民间有用米粉做成茵陈糕、团的习惯。茵陈做为野菜，主要是吃它的嫩苗，长老后的茵陈蒿用作药材。所以民间有“二月茵陈，五月蒿”的说法。

记得小时候，村里有患黄疸性肝炎的，医生就让去野地里挖些茵陈经常食用，据说是效果不错。茵陈嫩时蒸着吃，没有什么异味，等到长到稍微老些时，吃起来口味就差了。所以，小时候野地里茵陈遍地，都挖来喂猪了，人们吃的倒不多。

肝不好的人，春天时多吃些茵陈，是个很不错的选择。

茵陈可以蒸着吃，也可以焯水后再凉拌。

茵陈

蒲公英，也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。它有利尿、祛火、养肝、明目的保健作用。

作为野菜的蒲公英，也只有在嫩时可以食用，过去农村人并不太喜欢吃它，因为论起口感来，它比荠菜差远了，个人认为它比茵陈还难吃一些。

但是近年来，蒲公英作为野菜，倍受人们喜爱，很多人将它挖来以后，有蒸着吃的，也有凉拌吃的，更多的人是将它洗净晒干后放起来，平时泡水喝。

中药材的保健作用越来越为人们看重，田间地头的野菜，也越来越为人们所喜爱。

蒲公英

春天到来，与大自然来个亲密接触，挖野菜也可放飞心情，有时间，和家人一起到田野里挖野菜吧！来源：三农大喇叭头条号原创首发作品，转载请注明来源

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